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關於咖啡包裝問題

1.為什麼咖啡豆上包裝的日期與我下單的日期不符合？

A：咖啡豆最好的賞味期在烘焙後7~45天之間，裁縫師咖啡屬於門市營業形態，為滿足消費者在訂購後能立即將商品送達您的手中，門市商品皆有已烘焙好的咖啡豆讓消費者能立即選購，也請您放心在您手上的咖啡風味是最佳的品質狀態。

2.咖啡豆「開封前」要注意哪些事情？

A：因為裁縫師咖啡的豆子都是新鮮烘焙，因此在開封前會經歷以下幾個階段，請依照各階段提示，讓您擁有最佳的飲用體驗：
 
一、養豆階段
• 0~10天
•烘焙後提供豆子有足夠時間做內部發展。
 
二、黃金賞味階段
• 10~45天
•此期間的咖啡豆風味達到顛峰，一定要掌握住！
 
三、最佳飲用階段
• 60天內
•建議於本期間內飲用完畢，並妥善保存。
 
其他注意事項：因烘焙曲線各家不同，烘焙後咖啡豆之發展也依照焙度及保存狀態稍有差異。故此，裁縫師咖啡烘焙之咖啡豆，經品管測試，在一般合適條件下保存，請避開7~8天開封使用。

3.咖啡豆如何保存？

A：「新鮮咖啡豆，把握賞味期90天」。

 

  • 溫度：咖啡豆建議放置於陰涼處，以免梅納反應造成咖啡熟度改變。
  • 濕度：烘焙後，咖啡熟豆易吸濕、吸取雜味。台灣氣候潮溼，放置陰涼乾燥處，有利於咖啡豆保存。
  • 光線：咖啡豆是咖啡果實的種子，最好儲存在不透光的環境中。
  • 氧氣：隔絕與空氣/氧氣接觸的機會，當然益於保存。
  • 本公司使用封存咖啡豆的專利咖啡袋，是最佳的保存方式，專利的單向透氣閥讓咖啡保存在隔絕氧氣的環境中,並且有效阻隔陽光與溼氣。

4.咖啡豆可以代為磨粉嗎？

A：我們研磨標準流程是粗刻度研磨手沖、虹吸式及美式壺皆可適用，若您需要調整刻度，請主動告知。

關於咖啡風味問題

1.為何裁縫師咖啡的咖啡都是淺中至中烘焙居多？

A：咖啡豆烘焙的時間長點，會影響咖啡豆的外觀及風味，時間越長，酸味越淡，但苦味增加。建議中焙或中淺焙可保留較原始的咖啡風味喔！
 
以下為裁縫師咖啡獨有的編號，
搭配不同烘焙時間會產生的咖啡風味：
 
  • No1淺烘焙：酸度高，略帶香氣，含有豐富健康的綠原酸，
  • No2淺中焙：口感微微的酸帶有一點甜味（依不同產地有別），香氣佳，保留咖啡豆的原始風味，。
  • No3中烘焙：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風味都好。
  • No4中深焙：苦味比酸味強，餘味回甘。
  • No5深烘焙：豆子表面稍有油光，苦味強，主要用來做義式濃縮咖啡。

2.為什麼咖啡會酸酸的？

A：「咖啡的酸」大致上可以分為有機酸以及綠原酸兩種。
「有機酸」包含檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、醋酸、琥珀酸和酒石酸，這些主要是帶來果酸與好風味的酸，咖啡風味的呈現，有機酸佔了非常重要的角色！
 
賦予咖啡不同的風味特性：
 
  • 檸檬酸：有如青蘋果的酸，富含果汁感及青蘋果的清甜味
  • 蘋果酸：有點類似柑橘的酸質，有著檸檬、柳橙與橘子的酸性。
  • 酒石酸：像葡萄的酸，也會大量出現在香蕉中的酸。
 
而「綠原酸」通常會在烘焙過程中，分解成奎寧酸與咖啡酸，重點是，綠原酸對於心血管、糖尿病等都有非常正面的效益。
 
＃較淺焙度的咖啡則嚐得到較多果酸喔！

關於咖啡烘焙問題

1.咖啡豆是接單後才烘焙嗎？

A：裁縫師咖啡的咖啡豆每日依照需求量新鮮烘焙，為保持咖啡豆品質，出貨的咖啡豆皆為2週內烘焙的。每包豆子的包裝正面，也都會標示烘焙日期喔！

2.掛耳包可以指定烘焙日期嗎？

A：很抱歉，真的沒有辦法。掛耳包製作的工序很多，且全都是裁縫師咖啡親手製作，所以裁縫師咖啡會在特定的時間進行烘焙，並製作包裝成掛耳包。一般的訂單掛耳包都會以店內有的掛耳包出貨，裁縫師咖啡也保證您收到的掛耳包，製造日期一定是在1個月內的產品，請安心飲用。

3.想要拿到最新烘焙的豆子怎麼辦？

A：豆子是需要養豆的，包裝上會標示烘焙日，烘焙日起算建議養豆3~7天再飲用風味最佳，若您想要下單後再行烘焙的咖啡豆請告訴我們，我們會依訂單排程進行烘焙。

4.什麼是「醒豆」？

A：醒豆的目的是為了讓多餘的二氧化碳釋出，讓咖啡豆在沖煮前提早接觸空氣達到氧化的過程，可去除較為尖銳的風味，讓咖啡風味較順口圓潤。

但醒豆的作法還是必須依照咖啡豆的新鮮程度狀況再決定是否必須進行，並非一定要先醒豆喔。

精品咖啡是什麼

精品咖啡是什麼？

A：美國精品咖啡協會SCAA定義

『精品咖啡』是【消費者喝了咖啡，給予精雕細琢高品質咖啡的評價】，這杯咖啡將擁有獨特的品質與風味，不同於隨處可喝到的一般咖啡，是以最高標準的生豆經過精湛的烘焙技術，所有生豆、熟豆都採用高標準的倉儲規格，再以高標準的衝煮技術沖泡而成的高品質咖啡。
 
是由【終身持續追求品質的五大相關人士合力完成】，他們包括了「咖啡農」、「生豆採購者」、「烘豆商」、「咖啡師」與「消費者」，由生產到消費的整體循環中，大家合作以卓越品質為一直的效果，才有辦法達到精品咖啡的真諦。
 
在美國精品咖啡協會制定的百分制評分標準中，取得80分及以上的咖啡豆叫做精品咖啡，以其內在價值為分級和交易依據。
 
精品咖啡以風味出眾、瑕疵率低為特徵。

關於其他購物問題

1.請問有實體店面嗎？可以到現場買豆嗎？

A：裁縫師咖啡實體店就是烘焙門市，欲到現場試豆，請先洽詢！現場備有咖啡豆歡迎現場選購。

也歡迎至裁縫師深夜咖啡館，坐下來好好的品嚐咖啡，感受每一款咖啡獨有的魅力。
 
裁縫師咖啡門市：台南市中西區民權路四段743號
裁縫師深夜咖啡館：台南市安平區延平街122號
 
預約專線：0919-636-516

2.發票可以打統編嗎？

A：本公司提供二聯式及三聯式發票，請提供統編及公司抬頭即可。

3.訂購多少可以免運費呢？

A：凡購買咖啡豆及濾掛式咖啡商品，滿千即免運。

p.s.其他咖啡用具或消耗品、咖啡機、烘豆機等另依方案隨時公布於官網上。

4.可以貨到付款嗎？

A：裁縫師咖啡咖啡類商品皆可以貨到付款，可在商品訂購頁面選擇。

p.s.運送商品之材積與重量規定依各運送物流方式之規定。

5.如何訂購呢？

A：多種方式都可訂購。官網購物車下單；使用LINE@、FB的訊息訂購；來電訂購等。

6.可以代寄咖啡嗎？

A：當然可以，可以直接幫您代寄給親朋好友喔!(需在備註欄內備註喔！)
如是要送親朋好友過節日或者生日的，也可以留下你的祝福文字，我們會替你準備小卡附在咖啡上一起送出喔～！

7.有店家合作方案嗎？

A：目前我們有跟民宿與相關店家做異業的合作喔！更多詳細資訊想了解，歡迎洽詢

8.大量訂購有專屬優惠嗎？

A：有的，更多詳細請洽我司，06-223-0751詳談。

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