關於咖啡教育及培訓

從咖啡的源起談起、進行味覺、嗅覺、視覺的開發、研究了咖啡豆的品種、一起練習各種咖啡沖法、品味咖啡以及分享、更精準的瞭解了什麼是精品咖啡、杯測又是什麼,更重要的是開啟對咖啡的探索之旅,感受咖啡無窮大的魅力,歡迎您與我們一起創造價值,學習感受人生。

咖啡課程講座/Course Lecture

你好!精品咖啡原來你不只是苦味,還有更多的滋味等待我們去發掘。

近年流行的手沖風潮,令許多人開始接觸精品咖啡。

但怎麼喝、怎麼沖煮出自己喜歡的風味,會探索到很多不同的沖煮方式,同樣的咖啡,不同的手法,也會使得每一杯咖啡呈現不一樣的味道,歡迎參加我們的“品味咖啡”尋找屬於自己專屬的氣味。

對烘豆師來說,杯測是很重要的技能,透過杯測才能評估你拿到的豆子屬性以及你烘焙的結果。

對咖啡師來說,必須要透過杯測才能買到你想要的豆子。

對消費者來說,其實不一定要會杯測,但會杯測的話,你會更懂得珍惜並品嚐咖啡,不僅了解其複雜的風味,還能辨別處理及烘焙過程造成的瑕疵味。

 

只要會杯測,你喝咖啡時將有不同以往的感受。

特定風味的辨識|訓練您對咖啡風味的辨識。

 

 

 

對你而言,一杯最好喝的咖啡,會是怎樣的味道?
從不懂咖啡,只知道咖啡是苦味需要加糖加奶,但卻很多人愛喝咖啡,並且能說出咖啡除了苦味之外還多出了各種味道,然而自己卻喝不出來也感受不出來。
你有這樣的困擾嗎?
想知道全世界風靡咖啡的原因在哪嗎?
想跟著其他人的步伐窺到咖啡神秘的面紗底下嗎?

那您就不能錯過這一堂【咖啡通識課程】,

帶你由淺入深的慢慢走進咖啡豐富的世界。


一品咖啡多元的味道,開啟你對他意想不到的印象色彩
究竟一杯好咖啡需要歷經怎樣的過程,才能夠呈現在你手中。

 

►►►【詳細課程內容⋯】

從悶蒸到翻騰攪動,直到流下最後一滴咖啡,享受這短短幾分鐘,每個人接觸咖啡的理由不盡相同,多數人是從生理的需求開始,可能是需要一杯咖啡將大腦喚醒,或是提振下午會議室裡的戰力。

一杯好口感的手沖咖啡,除了咖啡豆本身的品質,手沖時的水溫,濾杯,沖泡壺,沖泡手勢等等的變化都會影響咖啡的口感。

在這堂課裡,老師會對每一個變項做清楚的說明。
並讓同學試喝後發現口中的驚奇。

這堂咖啡課,就讓您親“口”體會,咖啡多元的風味。

期待透過課程引領我們發現,其實每天都在做的一些事情,我們可以試著讓它變的更為美好。

就是這樣,一起來學習沖一杯好咖啡吧。

 

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早期也稱為「賽風壺」或「真空壺」(Vacuum coffee pot)。虹吸式咖啡壺可以說是一種非常古老而穩定的咖啡沖煮器具。

 
虹吸壺是一組玻璃上下壺的組合,加熱裝水的下壺,在加熱過程中累積足夠的蒸氣壓力,水不需被煮到沸點就可以藉由蒸氣壓往上壺的咖啡粉內被推送,接著持續以熱源穩定壺內的沖煮溫度一段時間,以完整的萃取咖啡的風味;完成沖煮後移開熱源,蒸氣會降溫凝結回液態,這時候形成類似真空的狀態,煮好的咖啡會被壓力和重力拉下至下壺,而咖啡粉直接被隔絕在上壺裡,最後從下壺倒出香醇的好咖啡。

 

經得起時代無情地沖煮,

歲月的細膩磨練,才能成就一杯好咖啡。

 

 

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一杯咖啡,一種生活,不需要華麗的堆砌、昂貴的器具,簡單就能沖泡一杯,原味的好咖啡。

法式壺沖泡的咖啡雖然因為濾網密度的關係會喝到粉粉的咖啡,但它是一種最能忠實表現咖啡風味原貌的器具,尤其細細的咖啡粉粒可以充分顯露咖啡中珍貴的果味。

 

摩卡壺在義大利家庭中就如同電鍋一般的存在,幾乎每個義大利人的早晨都是被摩卡壺和咖啡叫醒的。甚至在其他國家,它也因為造型複古,被許多愛好在家悠閒地做咖啡的文藝小青年們和審美強迫人士所青睞。

 

來場自我滿足的沖咖啡之旅吧!

總有一種手法是自己喜愛的,總有一種風味令自己沈迷其中。

 

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有些味道,是只有義式咖啡有辦法呈現的。

也唯有義式咖啡,能夠呈現一個面貌多元的吧檯──它的製作邏輯與概念,要說相近於其他咖啡萃取方式或是茶,不如說更接近酒吧的型態。

而比起酒吧,它又有更多需要細緻觀察的地方,可說義式咖啡吧檯,恰恰介於中間,也因此能夠呈現出最多元的魅力與想像。

拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵…義式咖啡的多樣變化,需要經過純熟的技巧,萃取出適當濃度的Espresso,搭綿密的奶泡做為基礎,進而創作立體拉花等coffee art!

 

透過授課老師由原理進入專業的講解,與您親自操作和練習。

 

一同用雙手揭發浪漫的“義式咖啡”世界! 

 

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很多人在學泡咖啡時,都想要學厲害的拉花技巧,殊不知打奶泡也是學泡咖啡裡很重要的一環。

一般拉花咖啡的基底都是Espresso(濃縮咖啡),這是因為Espresso上有一層厚厚的油脂(Crema),能夠產生足夠的表面張力,托起由微小氣泡所組成的奶泡。
藉由奶泡和油脂的排列,就可以做出各式各樣的圖案,所以拉花成功與否的關鍵,除了咖啡師的技術外,奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。

一杯咖啡,最令人印象深刻的是什麼呢?

在閒暇之餘,帶著書到咖啡廳,隨手點杯熱拿鐵。
最令人愉悅的是熱咖啡端上來的那一刻,濃郁的咖啡香配上綿密的奶泡,除此之外,就是令人驚豔的拉花了。

 

讓我們一起進入迷人的咖啡藝術吧!

 

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補充說明:國加國際開辦的所有咖啡相關課程,皆以現金、ATM轉帳支付課程所需費用,故不提供信用卡刷卡付款等服務,還請須知,謝謝您!