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義式咖啡是由濃縮咖啡為基底的咖啡,發展相當的多元,只要加入不同比例的牛奶, 就可以延伸出一系列的產品,例如卡布奇諾、拿鐵等豐富口感的咖啡。
共多碰撞等待你的發掘,一同感受它那多變的魅力。
課程說明
Course description
Espresso可謂是一力支撐起咖啡界的半邊天。
一杯理想的Espresso,
應該是各要素間能夠取得平衡,口感鮮明,
喝完後喉間感到甘醇而不苦澀。
具體一點的說法,
就是要有適度的酸味、苦味、甘味,
豐富的味道,紮實濃醇的稠度,
持久不散,讓人可以持續回味那強勁的韻味。
在所有的咖啡沖煮方式裡,義式咖啡有著他自己最獨特的魅力。
義式咖啡課程大綱
可以非常簡單,用最輕鬆的方式為自己遞上一杯咖啡;可以非常講究,在所有的細節與技法裡下足功夫;也可以多做實驗,透過這個萃取方式,更能領略咖啡大千世界裡的一二。
在裁縫師咖啡的義式咖啡課裡,我們會由簡入繁,由繁入簡。在課程裡,我們會知道義式咖啡萃取的要訣與心法,去品味一杯咖啡萃取之後與牛奶的完美搭配。
最後,我們會通過練習,把所有的知識與技法,印證在自己的身體裡。
課程分為「入門」與「入迷」兩個階段,內容包括:
前兩堂的「入門」課程,內容比例為理論四成、實做六成。
入門階段著重在「認識義式咖啡機台以及咖啡研磨度」,目標是讓每個人都能更準確地使用,並且萃取出濃烈的咖啡精華。
後兩堂的「入迷」課程,內容比例為理論五成、實做五成。
入迷課程將更深入地去探究水與咖啡粉之間的關係,並將多種萃取比例融入實作之中。
除了懂得喝、懂得沖,上完全部課程的你將會理解咖啡豆的特性,並能夠快速修正錯誤。
入門課程綱要
入迷課程綱要
補充說明:國加國際開辦的所有咖啡相關課程,皆以現金、ATM轉帳支付課程所需費用,故不提供信用卡刷卡付款等服務,還請須知,謝謝您!
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◎ 翁國馨(Kuny)
Kuny是「裁縫師咖啡」的負責人,身兼烘豆師、咖啡師、咖啡講師等多種身份與一身。自2015年接觸咖啡,憑藉對咖啡的熱愛不斷砥礪充實咖啡專業技能, 2017年起陸續取得 SCAA & SCAE 相關證照,2017年取得 CQI 杯測師資格。