義式咖啡/Espresso

義式咖啡是由濃縮咖啡為基底的咖啡,發展相當的多元,只要加入不同比例的牛奶, 就可以延伸出一系列的產品,例如卡布奇諾、拿鐵等豐富口感的咖啡。

共多碰撞等待你的發掘,一同感受它那多變的魅力。

課程說明

Course description

Espresso可謂是一力支撐起咖啡界的半邊天。

一杯理想的Espresso,

應該是各要素間能夠取得平衡,口感鮮明,

喝完後喉間感到甘醇而不苦澀。

具體一點的說法,

就是要有適度的酸味、苦味、甘味,

豐富的味道,紮實濃醇的稠度,

持久不散,讓人可以持續回味那強勁的韻味。

 

在所有的咖啡沖煮方式裡,義式咖啡有著他自己最獨特的魅力。

 

義式咖啡課程大綱

可以非常簡單,用最輕鬆的方式為自己遞上一杯咖啡;可以非常講究,在所有的細節與技法裡下足功夫;也可以多做實驗,透過這個萃取方式,更能領略咖啡大千世界裡的一二。

 

在裁縫師咖啡的義式咖啡課裡,我們會由簡入繁,由繁入簡。在課程裡,我們會知道義式咖啡萃取的要訣與心法,去品味一杯咖啡萃取之後與牛奶的完美搭配。

 

最後,我們會通過練習,把所有的知識與技法,印證在自己的身體裡。

 

課程分為「入門」「入迷」兩個階段,內容包括:

 

  • 義式機種類及構造
  • 磨豆機種類
  • 萃取率
  • 沖煮方式
  • 奶泡教學
  • 使用後保養

 

前兩堂的「入門」課程,內容比例為理論四成、實做六成。

入門階段著重在「認識義式咖啡機台以及咖啡研磨度」,目標是讓每個人都能更準確地使用,並且萃取出濃烈的咖啡精華。

 

後兩堂的「入迷」課程,內容比例為理論五成、實做五成。

入迷課程將更深入地去探究水與咖啡粉之間的關係,並將多種萃取比例融入實作之中。

除了懂得喝、懂得沖,上完全部課程的你將會理解咖啡豆的特性,並能夠快速修正錯誤。

 

入門課程綱要

  • 認識義式咖啡
  • 認識半自動義式咖啡機構造與使用方式
  • 義式咖啡機實際操作
  • 咖啡餅之填壓
  • 萃取義式咖啡之萃取

 

入迷課程綱要

 

  • Espresso變化做法介紹
  • 認識蒸氣牛奶製做原理
  • 學習基礎咖啡與牛奶融合方式
  • 論奶泡的重要性
  • 清潔蒸汽嘴
  • 清潔義式咖啡機以及保養

 

課程注意事項:

  1. 以上課程皆包含上課使用的咖啡豆、食材與器具。
  2. 第一次參加課程的學員皆必須先上過【咖啡通識】課程。(尚未上過的同學煩請先報名咖啡通識課。)

補充說明:國加國際開辦的所有咖啡相關課程,皆以現金、ATM轉帳支付課程所需費用,故不提供信用卡刷卡付款等服務,還請須知,謝謝您!

更多咖啡相關課程

講師介紹

◎ 翁國馨(Kuny)

Kuny是「裁縫師咖啡」的負責人,身兼烘豆師、咖啡師、咖啡講師等多種身份與一身。自2015年接觸咖啡,憑藉對咖啡的熱愛不斷砥礪充實咖啡專業技能, 2017年起陸續取得 SCAA & SCAE 相關證照,2017年取得 CQI 杯測師資格。

 

 

 

 

►►►【詳細內容⋯】