咖啡拉花/Latte art

最令人愉悅的是熱咖啡端上來的那一刻,濃郁的咖啡香配上綿密的奶泡,除此之外,就是令人驚豔的拉花了。

課程說明

Course description

拉花的英文是 Latte Art,

顧名思義就是拿鐵的藝術!

利用牛奶以及奶泡在咖啡上做畫,

首先打出一杯好的奶泡是基本條件,

再來如何運用技巧,

拉出一杯杯精巧的拉花圖案,

就是考驗吧台手們的功力了!

 

拉花課程大綱

 

" 拉花 “是指在熱卡布或熱拿鐵的表面做出各種圖案,而咖啡師純熟的技術將帶有完美萃取Crema的濃縮咖啡,融合極盡細緻奶泡的完美比例,再藉由單純注入牛奶的Free Pour描繪出圖案的技法,這就是咖啡 拉花 的藝術。


而隨著咖啡的普及與社會的進步,現代人對於一杯好的杯咖啡,不但要香、味俱全,連外觀都要賞心悅目。

 

在課程裡,因此裁縫師咖啡特地為想學拉花課程的同學,開設了基礎課程,除了知道拉花的做法技巧之外,更重要的是奶泡的細緻度,也攸關整個拉花是否能成功的主要關鍵。

 

 

課程大綱:

 

  • 義式機操作
  • 咖啡萃取的知識
  • 義式濃縮與拉花的影響關係
  • 器具的選擇
  • 打奶泡技巧教學
  • 拿鐵、卡布奇諾
  • 基礎拉花圖形教學:愛心、葉子

 

 

看著那些美麗炫技的圖案,如果打奶泡這件事做的不夠好不夠流暢,那也是不可能成功的。
所以我們先從基礎拉花課程,了解拉花眉角,紮內功做起,這樣才能未來學習更高超的技巧。

基礎理論很乏味,但背後涵蓋根本,樂趣中學習的效果往往能夠事半功倍,因此我們採用小班教學,理論跟實際操作參半的互動模式進行,針對個人因材施教。

 

 


課程注意事項:

  1. 以上課程皆包含上課使用的咖啡豆、食材與器具。
  2. 第一次參加課程的學員皆必須先上過【咖啡通識】課程。(尚未上過的同學煩請先報名咖啡通識課。)

補充說明:國加國際開辦的所有咖啡相關課程,皆以現金、ATM轉帳支付課程所需費用,故不提供信用卡刷卡付款等服務,還請須知,謝謝您!

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講師介紹

◎ 翁國馨(Kuny)

Kuny是「裁縫師咖啡」的負責人,身兼烘豆師、咖啡師、咖啡講師等多種身份與一身。自2015年接觸咖啡,憑藉對咖啡的熱愛不斷砥礪充實咖啡專業技能, 2017年起陸續取得 SCAA & SCAE 相關證照,2017年取得 CQI 杯測師資格。

 

 

 

 

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