從悶蒸到翻騰攪動，直到流下最後一滴咖啡，享受這短短幾分鐘，每個人接觸咖啡的理由不盡相同，多數人是從生理的需求開始，可能是需要一杯咖啡將大腦喚醒，或是提振下午會議室裡的戰力。

有多久沒有靜下心來，好好為自己沖一杯咖啡？

燒一壺水來研磨咖啡，

溫過壺水細細滴沖落，

有如和自己來場約會，

聞著咖啡迷人的香氣，

享受一杯咖啡的時光。

在所有的咖啡沖煮方式裡，手沖咖啡有著他自己最迷人的魅力。

手沖咖啡課程大綱

可以非常簡單，用最輕鬆的方式為自己遞上一杯咖啡；可以非常講究，在所有的細節與技法裡下足功夫；也可以多做實驗，透過這個沖煮方式，更能領略咖啡大千世界裡的一二。

在裁縫師咖啡的手沖咖啡課裡，我們會由簡入繁，由繁入簡。在課程裡，我們會知道咖啡沖煮的要訣與心法，我們會談論器材與沖煮變因，我們會同時使用科學的數據與直觀的感受，去品味一杯咖啡從無到有的變化。

最後，我們會通過練習，把所有的知識與技法，印證在自己的身體裡。

課程分為「入門」與「入迷」兩個階段，內容包括：

• 萃取率
• 濾杯種類及特性
• 粉與水的比例
• 水溫的重要性
• 沖煮實務

前三堂的「入門」課程，內容比例為理論四成、實做六成。

入門階段著重在「培養興趣與降低失敗率」，目標是讓每個人都能在家沖出好喝的咖啡。

後兩堂的「入迷」課程，內容比例為理論五成、實做五成。

入迷課程將更深入地去探究水與咖啡粉之間的關係，並將多種手沖技法融入實作之中。

除了懂得喝、懂得沖，上完全部課程的你將會理解咖啡豆的特性，並能夠快速修正錯誤。

入門課程綱要

• 認識各款濾杯材質與形狀，以及各種濾紙的差異性
• 瞭解不同的手沖壺設計如何影響水流？教你輕鬆持壺又能穩定注水的訣竅
• 知道咖啡風味的溶解順序就可避免沖出不好的風味，帶你利用感官喝懂咖啡的好壞
• 咖啡該沖濃或淡一點？可知咖啡濃度不僅是水粉比例，還有其他重要的變因？
• 應該用多少度的熱水沖煮呢？了解水溫對咖啡的影響後，決定溫度一點都不難

入迷課程綱要

• 什麼是粉層重組？需要哪一些技巧才能達成呢？
• 水柱的型態是如何大大的影響咖啡風味呢？
• 何謂極大化萃取？完成這個目標的前提是什麼？又該怎麼利用學習到的沖煮技巧去達到此一目標？

1. 以上課程皆包含上課使用的咖啡豆、食材與器具。
2. 第一次參加課程的學員皆必須先上過【咖啡通識】課程。（尚未上過的同學煩請先報名咖啡通識課。）

補充說明：國加國際開辦的所有咖啡相關課程，皆以現金、ATM轉帳支付課程所需費用，故不提供信用卡刷卡付款等服務，還請須知，謝謝您！

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講師介紹

◎ 翁國馨（Kuny）

Kuny是「裁縫師咖啡」的負責人，身兼烘豆師、咖啡師、咖啡講師等多種身份與一身。自2015年接觸咖啡，憑藉對咖啡的熱愛不斷砥礪充實咖啡專業技能， 2017年起陸續取得 SCAA & SCAE 相關證照，2017年取得 CQI 杯測師資格。

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